La fondue indienne

Parce que ma grande amie avait éveillé ma curiosité, il fallait que j'essaie!

"... Au fait, faut que je te raconte: le WE dernier, on était chez des amis, et ils ont fait une fondue indienne! c'était super bon, mais je te raconterai ça plus tard, là, faut que j'y aille!"

Voilà donc en substance les propos qu'elle m'a tenu, et bien sur, j'ai été trop impatiente pour attendre les détails! Aussi, je vous livre ici ma fondue indienne, un mix de tout ce que j'ai pu trouver, et surtout après avoir pris de l'inspiration chez Hélène qui venait de publier son buffet indien.

Le principe de la fondue indienne est le même principe que la plupart des fondues: faire cuire un morceau de viande planté au bout d'un pic, dans un liquide chaud. La particularité de la fondue indienne est que la viande est auparavant marinée, et qu'elle cuit ensuite dans un bouillon très parfumé.

On accompagne cette fondue de sauces et de chutney, de riz basmati, et de naan.

J'ai servi cette fondue avec:

1 chutney de mangue un peu piquant

1 chutney de datte très piquant

1 chutney d'herbe pas du tout piquant

1 sauce curry un peu piquante

1 sauce cacahuette pas du tout piquante

1 raïta de bananes

1 salade de carottes râpées appelée Koshumbir de carottes

1 lassi de mangue et 1 lassi à la rose, en guise de boisson.

Les recettes suivent!

Mais attention! une fondue indienne ne s'improvise pas! A moins, bien sur, que vous ne vouliez tomber dans une approximation... Aussi, pas à pas, je vais vous guider!

Le planning est simple, il faut vous y prendre 1 jour avant.

La veille, donc, il faudra préparer le bouillon.

L'autre contrainte est de râper de la noix de coco fraiche! J'ai bien lu l'article d'Hélène, et après cette expérience, je suis entièrement convaincue! la saveur est exceptionnelle avec de la noix de coco fraiche!

Raïta de bananes à la noix de coco

Soumis par Supertouillette le jeu, 13/09/2012 - 19:54

Pour accompagner la fondue indienne, et toujours grace aux recettes d'Hélène, j'ai découvert le raïta de bananes à la noix de coco... et je pense que je pourrais en manger sans m'arrêter pendant des heures...

Catégorie: Salé

Type: Accompagnement

Usage: Pour épater, Pour inviter

Ingrédient: banane, noix de coco

Le Koshumbir de carottes

Soumis par Supertouillette le jeu, 13/09/2012 - 09:12

Une recette d'Hélène, encore... J'ai adoré cette salade, je pense que l'on peut en manger en accompagnement d'une fondue mais également en entrée, juste comme ça. Les graines torréfiées rendent cette salade exceptionnelle!

Catégorie: Salé

Type: Accompagnement

Usage: Pour épater, Pour inviter

Ingrédient: carotte, noix de coco

1 commentaire

Naans de gourmande

Soumis par Supertouillette le mer, 12/09/2012 - 17:33

Enfin, pour finir ce dossier de fondue indienne, je dois parler des naans. J'ai pris la recette d'Hélène, toujours, mais comme je suis gourmande, je les ai farçi à la vache qui rit... on ne se refait pas...

Catégorie: Boulange

Type: Accompagnement

Usage: Pour épater, Pour inviter

Ingrédient: vache qui rit

1 commentaire

Chutney plus ou moins épicés pour accompagner la fondue indienne

Soumis par Supertouillette le mer, 12/09/2012 - 10:40

J'ai utilisé les recettes d'Hélène, en les adaptant à mon palais très sensible. Aussi, j'ai réalisé un chutney très épicé (celui de dattes), un chutney moyennement épicé (celui de mangue), et un très légèrement épicé (celui d'herbes).

Ainsi, il y en eu pour tous les gouts.

Catégorie: Salé

Type: Accompagnement

Usage: Pour épater, Pour inviter

2 commentaires

La fondue indienne, la marinade et le bouillon

Soumis par Supertouillette le mar, 11/09/2012 - 20:29

Très tardivement, voici les recettes de la fondue indienne.

Je le répète, cette fête, parce que c'en est une pour les papilles, ne s'improvise pas. Il vous faudra dévaliser le magasin asiatique de votre choix bien avant, et préparer le bouillon la veille, afin de pouvoir le dégraisser le lendemain matin.

Ne vous contentez pas d'un bouillon "cube", c'est tellement simple à faire, et tellement incomparable au niveau du goût!